Les erreurs courantes à éviter

Faire du bon café, c’est aussi éviter les pièges

Même avec du bon café, il est facile de commettre des erreurs qui peuvent altérer son goût. Voici les fautes les plus fréquentes et comment les éviter pour sublimer chaque tasse.

Utiliser une eau de mauvaise qualité

L’eau représente 98 % d’un café. Une eau trop calcaire ou chlorée peut ruiner même les meilleurs grains. Privilégiez une eau filtrée ou de source.

Ne pas respecter le bon ratio café/eau

Un dosage trop léger donne un café fade, tandis qu’un surdosage le rend trop amer. La règle de base : 60 g de café pour 1 litre d’eau (ajustable selon vos goûts).

Moudre le café trop à l’avance

Le café moulu perd ses arômes en quelques heures. Idéalement, moulez votre café juste avant l’extraction pour une fraîcheur maximale.

Utiliser une mouture inadaptée

Chaque méthode d’extraction requiert une mouture spécifique :

• Trop fine pour une cafetière à piston → Extraction excessive, café trop amer.
• Trop grosse pour un espresso → Extraction insuffisante, café aqueux.

Ne pas nettoyer régulièrement son matériel

Les résidus d’anciens cafés s’accumulent et altèrent le goût de votre nouvelle extraction. Pensez à nettoyer votre machine, moulin et accessoires régulièrement.

À suivre, comment choisir un café en grains ?