Le café en grains Vizcaya du Guatemala

Nichée dans les hauteurs verdoyantes de Mataquescuintla, la Finca Vizcaya veille, depuis plus de quarante ans, entre les mains attentives de la famille Quezada. Cette terre généreuse, bercée par un microclimat rare et baignée d’une altitude idéale, offre les conditions rêvées pour faire naître un café d’exception.

Mais ce que l’on aime ici ne s’arrête pas aux paysages ni à la fraîcheur de l’air : c’est aussi l’âme du lieu, incarnée par Francisco Quezada, qui fait toute la différence. Producteur reconnu pour son engagement et la finesse de son travail à La Labor — une ferme discrètement installée au cœur de Guatemala City — Francisco continue, à Vizcaya comme à La Labor, à suivre un fil conducteur : produire un café de haute qualité, dans le respect du vivant et de manière durable.

Mataquescuintla, dont le nom résonne encore des langues anciennes — “la colline des chiens” en pipil, “le filet pour les attraper” en náhuatl — est une terre profondément liée à l’agriculture. Ici, le café n’est pas seulement une culture, c’est une ressource vitale, un pilier de l’économie locale : il représente à lui seul 80 % de l’activité productive de la région.

La torréfaction de ce café est orientée filtre et donc plus légère que pour l'espresso. Vous profiterez de tous les arômes en utilisant des méthodes d'extraction douces comme la Chemex, la V60, en Origami, en Orea ou en Aeropress.