Comment choisir un café en grains ?
Comment choisir un café en grains adapté à votre goût ?
Trouver le café parfait pour vous
Choisir un café en grains peut sembler compliqué avec toutes les options disponibles : notes fruitées, chocolatées, acidité marquée ou douceur enveloppante… Mais pas de panique ! Voici un guide simple pour trouver celui qui vous conviendra le mieux.
Connaître vos préférences gustatives
Avant tout, posez-vous la question : quel type de saveurs aimez-vous ?
- Vous aimez les cafés doux et gourmands → Optez pour un café du Brésil ou de Colombie, avec des notes de chocolat et de noisette.
- Vous préférez un café fruité et acidulé → Tournez-vous vers des cafés africains, comme ceux d’Éthiopie ou du Kenya, aux notes florales et d’agrumes.
- Vous recherchez un café corsé et puissant → Un café d’Indonésie ou un mélange avec un peu de Robusta peut répondre à vos attentes.
Le rôle de la torréfaction dans le goût
Le niveau de torréfaction influence directement le profil aromatique du café :
- Torréfaction claire : met en avant l’acidité et les notes fruitées.
- Torréfaction moyenne : équilibre entre douceur, acidité et amertume.
- Torréfaction foncée : goût intense avec une amertume marquée, souvent prisée pour l’espresso.
Le type d’extraction influence le choix du grain
- Cafetière filtre ou Chemex → Favorise les cafés fruités et légers.
- Espresso ou cafetière italienne → Nécessite des cafés plus corsés avec une bonne structure.
- Cafetière à piston → Idéale pour apprécier le corps et la richesse du café.
L'importance de la fraîcheur et de la mouture
Achetez toujours du café en grains fraîchement torréfié et moulez-le juste avant l’extraction. La mouture doit être adaptée à votre méthode de préparation :
- Grosse mouture : pour la cafetière à piston.
- Moyenne mouture : pour la cafetière filtre.
- Fine mouture : pour l’espresso.
Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour choisir le café qui vous correspond, à vous de jouer !
Mais au fait, pourquoi le café de spécialité est-il vraiment spécial ?
