Café et caféine
Boire du café, c’est un plaisir quotidien pour beaucoup. Mais derrière cette habitude se cache une molécule qui a fait couler beaucoup d’encre : la caféine. Stimulante, bénéfique à faible dose, parfois problématique à haute dose… Quelle est la “bonne” quantité de café à consommer ? Voici un point clair et rassurant sur le sujet.
La caféine, c’est quoi exactement ?
La caféine est un alcaloïde naturellement présent dans les grains de café, mais aussi dans le thé, le cacao, les boissons énergisantes ou encore certains médicaments. Elle agit comme un stimulant du système nerveux central : elle réduit la sensation de fatigue, améliore la concentration et donne un petit coup de boost… au moins temporairement.
Quelle quantité de caféine dans une tasse ?
La teneur en caféine varie selon plusieurs facteurs : la variété du grain (arabica ou robusta), le mode d’extraction, la dose utilisée, et même la durée d’infusion.
Voici quelques repères moyens :
| Type de boisson | Caféine moyenne par tasse (150 ml environ) |
|---|---|
| Espresso (30 ml) | 60 à 90 mg |
| Café filtre | 80 à 140 mg |
| Café instantané | 50 à 80 mg |
| Décaféiné | 2 à 5 mg |
| Robusta (à dosage égal) | Jusqu’à 2 fois plus que l’arabica |
Un café filtre contient souvent plus de caféine qu’un espresso, car la quantité d’eau utilisée est plus grande, même si la concentration est moindre.
Quelle est la dose quotidienne recommandée ?
Selon les autorités de santé comme l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments), une consommation modérée de caféine est sans danger pour la majorité des adultes.
- Dose recommandée pour un adulte en bonne santé : jusqu’à 400 mg par jour, soit environ 4 à 5 tasses de café filtre.
- Femmes enceintes ou allaitantes : maximum 200 mg par jour.
- Adolescents : prudence, pas plus de 3 mg/kg de poids corporel.
Ces valeurs sont des moyennes. Certaines personnes sont plus sensibles à la caféine que d’autres (effets anxiogènes, troubles du sommeil, palpitations…).
Quels sont les signes d’un excès de caféine ?
- Nervosité, irritabilité
- Difficulté à s’endormir
- Battements de cœur accélérés
- Maux de tête
- Nausées, tremblements
Si vous ressentez l’un de ces effets, réduisez temporairement votre consommation ou optez pour des cafés moins riches en caféine (arabicas légers ou décaféinés de qualité).
Décaféiné : une alternative crédible ?
Le café décaféiné est souvent sous-estimé, alors que les procédés modernes (notamment à l’eau ou au CO₂) permettent de conserver une belle richesse aromatique. Il peut être une excellente solution pour les amateurs souhaitant limiter leur consommation de caféine sans renoncer au plaisir du goût.
Conclusion
La caféine fait partie du charme du café, mais comme pour tout, la clé est dans l’équilibre. Tant que vous écoutez votre corps et restez dans des quantités raisonnables, vous pouvez savourer vos tasses en toute sérénité. Et si vous êtes sensible, il existe aujourd’hui de nombreuses options pour continuer à profiter du café… sans les effets secondaires.
En parlant de caféine, savez-vous comment bien doser votre café ?
