Qu'est-ce qu'un café microlot ?

Dans l’univers du café de spécialité, on entend souvent parler de "microlots". Ces cafés sont souvent synonymes de rareté et de qualité exceptionnelle. Mais que signifie exactement ce terme, et pourquoi suscite-t-il autant d’intérêt parmi les amateurs exigeants ? Voici ce qu’il faut comprendre.

Qu’est-ce qu’un microlot ?

Un microlot désigne une petite parcelle de production soigneusement séparée du reste de la ferme. Il peut s’agir :

• D’une variété spécifique cultivée sur un espace limité
• D’une section particulière du terroir offrant des conditions idéales
• D’un lot traité selon une méthode expérimentale (fermentation prolongée, séchage spécifique…)

L’idée est de valoriser un café aux caractéristiques uniques, en mettant en lumière l’effet du terroir, de la variété et du traitement.

Les critères d'un microlot

Un café est considéré comme microlot lorsqu’il présente :

• Une traçabilité totale (parcelle, producteur, méthode)
• Un traitement post-récolte spécifique (souvent manuel et minutieux)
• Un volume limité (parfois quelques sacs seulement)
• Un profil aromatique distinctif recherché pour sa rareté

Le microlot est à l’opposé du café standardisé : chaque lot est unique, et chaque récolte peut présenter des nuances différentes.

Pourquoi les microlots sont-ils si prisés ?

• Qualité aromatique exceptionnelle
  Ces cafés sont souvent récoltés à la main, traités avec le plus grand soin, et sélectionnés pour leur complexité aromatique et leur pureté.
• Origine unique
  Le microlot raconte une histoire précise : celle d'un terroir, d'une ferme, parfois même d'une seule journée de récolte.
• Rareté naturelle
  La production étant limitée, chaque microlot est disponible en quantités très réduites. Cela en fait un produit recherché, souvent vendu en priorité aux torréfacteurs de spécialité.
• Valorisation du travail des producteurs
  En vendant leurs meilleurs lots séparément, les producteurs peuvent obtenir des prix plus élevés, favorisant ainsi un modèle économique plus durable.

Microlot ne veut pas toujours dire excellence

Même si un café est vendu comme microlot, cela n’est pas en soi une garantie absolue de qualité. Comme toujours dans le café de spécialité, il faut s'intéresser au contexte :

• L'origine exacte
• La variété
• La méthode de traitement
• Le profil de torréfaction adapté

Un microlot bien sélectionné offre cependant une opportunité unique de goûter des cafés aux arômes subtils, souvent introuvables dans les productions classiques.

Conclusion

Le microlot est à la fois un témoignage du savoir-faire agricole et une invitation à explorer la diversité du café. Derrière chaque microlot se cachent des heures de travail minutieux et une volonté de proposer une expérience gustative singulière. Pour l'amateur curieux, c’est l’occasion de découvrir le café dans ce qu’il a de plus vivant et de plus surprenant.

À votre avis : qu'est ce qui rend le café de spécialité spécial ?