Peut-on faire un bon café avec une machine à capsules ?

Pratiques, rapides et faciles à utiliser, les machines à capsules ont conquis des millions d’amateurs de café dans le monde. Mais peut-on réellement obtenir une bonne tasse avec ce type de machine ? Et comment cela se compare-t-il à du café fraîchement moulu ou à une méthode manuelle ? Voici un point clair et sans snobisme sur la question.

Ce que les machines à capsules font bien

• Simplicité d’usage
  Appuyer sur un bouton pour obtenir un café en 30 secondes : difficile de faire plus simple. Les capsules offrent une solution accessible pour ceux qui veulent du café sans se compliquer la vie.
• Cohérence
  Chaque capsule est calibrée pour offrir un résultat reproductible, sans besoin de réglages manuels sur la mouture ou l'extraction.
• Large choix
  Le marché propose une variété de saveurs, d'intensités et même des capsules compatibles avec différents profils aromatiques.

Les limites des capsules

• Qualité du café
  Le café contenu dans les capsules est souvent de qualité inférieure à celle des cafés en grains de spécialité. Il est généralement torréfié plus intensément pour compenser la perte aromatique due au conditionnement prolongé.
• Fraîcheur limitée
  Une fois moulu, le café perd rapidement ses arômes. Dans une capsule, il est souvent moulu et conditionné plusieurs mois avant la consommation, ce qui réduit sa richesse aromatique.
• Format court
  Les machines à capsules produisent essentiellement des ristretti ou des courts expressos. Difficile de faire un vrai café filtre ou une tasse longue aromatique avec ce système.
• Impact écologique
  Même recyclables, les capsules génèrent beaucoup de déchets. Leur fabrication et leur traitement après usage restent problématiques en termes d’empreinte carbone.

Café en capsule vs café en grains

Peut-on améliorer l’expérience capsule ?

Oui, à condition de :

• Choisir des capsules contenant du café de spécialité, fraîchement torréfié, proposées par de petits torréfacteurs spécialisés
• Utiliser une machine régulièrement nettoyée pour éviter l'accumulation de résidus
• Préférer les capsules biodégradables ou recyclables quand c’est possible

Mais malgré tout, le café en capsule ne pourra jamais égaler la complexité aromatique d’un café fraîchement moulu et préparé manuellement.

Conclusion

Les machines à capsules remplissent très bien leur mission : simplicité et régularité. Pour un amateur de café occasionnel, c’est une solution correcte. Mais pour ceux qui cherchent à explorer toute la richesse du café de spécialité, rien ne remplacera un café fraîchement moulu, extrait avec soin. La différence est nette, aussi bien dans la tasse… que pour la planète.

À lire ensuite : comment lire une étiquette de café ?