Le meilleur café en grain pour Delonghi Magnifica

La Magnifica est une machine automatique reconnue pour sa fiabilité et sa capacité à produire des expressos équilibrés et crémeux. Mais comme pour toute machine à café, le choix du grain est déterminant pour obtenir un résultat à la hauteur de vos attentes. Entre les torréfactions, les origines et les arômes, comment s’y retrouver ?

La Delonghi Magnifica : une machine qui valorise les cafés équilibrés

La Magnifica est équipée d’un broyeur intégré et d’un système de pré-infusion qui extrait les arômes en douceur. Elle excelle dans la préparation d’espressos classiques et de boissons lactées comme les cappuccinos. Pour en profiter pleinement, il est important de sélectionner un café adapté à son mode d’extraction.

De nombreux utilisateurs commettent l’erreur d’utiliser des cafés trop torréfiés ou trop gras, pensant retrouver l’intensité des cafés italiens. En réalité, ces grains risquent de saturer le broyeur et de donner des cafés au goût amer, déséquilibré, voire brûlé. La Magnifica s’exprime bien mieux avec des cafés plus subtils, aux torréfactions moyennes à claires, qui laissent place à la complexité aromatique.

Torréfaction et intensité : l’équilibre avant tout

Choisir un café pour la Magnifica, c’est avant tout rechercher l’équilibre. Une torréfaction trop claire pourrait manquer de corps sur cette machine, mais une torréfaction trop foncée apportera une amertume trop marquée. Un profil medium clair ou medium est idéal pour cette machine, permettant d’obtenir un espresso gourmand, légèrement sucré, avec une belle persistance en bouche.

Notre recommandation : Le café Caricia, 100 % arabica d’Amérique Latine, offre des notes douces de chocolat au lait et de noisette, parfaites pour la Magnifica. Ce café révèle une texture soyeuse et une belle douceur, sans excès d’amertume ni acidité trop prononcée.

Quelle origine de café privilégier ?

La Magnifica valorise particulièrement bien les cafés d’Amérique du Sud et d’Amérique Centrale, réputés pour leurs notes chocolatées, de fruits secs et leur rondeur. Ces profils se prêtent bien à une extraction automatique et offrent un espresso équilibré, même en boisson lactée.

Si vous souhaitez explorer d’autres horizons, vous pouvez tester des cafés d’Afrique de l’Est, comme l’Éthiopie ou le Kenya, mais attention : ces cafés plus fruités et floraux peuvent nécessiter des ajustements de mouture ou de température pour éviter une acidité trop marquée.

Pour les amateurs de cafés plus doux et veloutés, le Lembrança, marie des notes sucrées et légèrement fruitées, idéales pour les cappuccinos ou les lattes préparés avec la Magnifica.

La fraîcheur, clé d’un café réussi

La fraîcheur du café est un facteur souvent sous-estimé. Un café fraîchement torréfié libère des arômes plus complexes et intenses, tandis qu’un café stocké trop longtemps perd de sa vivacité et de ses saveurs.

Privilégiez l’achat en petits formats, consommés dans les deux mois suivant l’ouverture. Conservez votre café dans son sachet hermétique avec valve fraîcheur, dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Évitez de laisser le café en grain dans le réservoir de la machine pendant plusieurs jours : la chaleur et l’humidité de la cuisine peuvent altérer sa qualité.

Attention aux grains huileux : protégez votre machine

Comme pour la Dinamica, les cafés huileux ou trop brillants sont à éviter sur la Magnifica. Ces grains, souvent issus de torréfactions très poussées, libèrent des huiles qui encrassent le broyeur et peuvent à terme nuire au fonctionnement de la machine. Préférez des grains mats, au toucher sec, signe d’une torréfaction adaptée à une extraction automatique.

Ajustez les réglages pour révéler les arômes

La Delonghi Magnifica propose plusieurs réglages de mouture et d’intensité. Il est important de tester et d’adapter ces paramètres en fonction du café choisi. Une mouture trop fine peut ralentir l’écoulement et créer de l’amertume ; trop grossière, elle donnera un café aqueux et fade.

Commencez par un réglage intermédiaire et ajustez après chaque extraction. Si le café coule trop vite et paraît acide, affinez la mouture. Si au contraire il coule trop lentement et devient amer, ouvrez un cran la mouture. Cette phase d’ajustement est essentielle pour tirer le meilleur de chaque café.

Un café sur-mesure pour votre Magnifica

Choisir le meilleur café en grain pour votre Delonghi Magnifica, c’est trouver l’équilibre entre torréfaction, origine et fraîcheur, tout en ajustant finement les réglages de votre machine. Avec ces éléments réunis, vous obtiendrez un espresso riche, gourmand et parfaitement adapté à vos goûts.

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