Comment choisir un café en grain selon votre goût ?

Choisir un café en grain peut sembler compliqué face à la diversité des offres : origines, variétés, niveaux de torréfaction… Pourtant, tout commence par une question simple : quelles saveurs aimez-vous dans une tasse ? Voici un guide pour vous aider à trouver un café en grain qui correspond à vos préférences, selon le profil aromatique que vous recherchez.

Vous aimez un café doux et équilibré ?

Si vous appréciez les cafés ronds, sans amertume ni acidité prononcée, privilégiez les arabicas d’Amérique Latine, issus d’une torréfaction medium ou medium-claire. Ces cafés révèlent souvent des arômes de chocolat au lait, de caramel ou de noisette, avec une texture soyeuse et une belle douceur en bouche.

Ces profils sont parfaits en espresso pour un résultat accessible, équilibré et réconfortant. Si vous cherchez ce type de café, optez pour des origines comme le Brésil ou la Colombie, ou des mélanges pensés pour l’espresso doux, comme ceux que nous proposons sur notre boutique (par exemple, notre sélection aux notes de cacao et caramel).

Vous aimez un café intense et corsé ?

Si vous recherchez un café plus puissant, structuré, avec du corps, orientez-vous vers des torréfactions légèrement plus poussées, toujours dans la gamme medium à medium-foncé. Ces cafés développent des arômes de chocolat noir, de fruits secs, parfois de réglisse, et offrent une longueur en bouche plus marquée.

Ce type de profil convient particulièrement si vous aimez les espressos “à l’italienne”, ou si vous préparez des boissons lactées comme le cappuccino ou le latte. Les mélanges associant arabica et une touche de robusta sont également une option pour accentuer la crème et l’intensité.

Vous aimez un café fruité, vif et acidulé ?

Pour ceux qui préfèrent les cafés légers, aromatiques, avec des notes fruitées ou florales, les origines africaines (Éthiopie, Kenya) et les torréfactions claires sont idéales. Ces cafés expriment des arômes d’agrumes, de fruits rouges ou de fleurs blanches, avec une acidité élégante.

Ils sont particulièrement adaptés aux méthodes filtre (V60, Chemex, Origami…), qui mettent en valeur ces arômes subtils. Si vous préparez votre café en filtre ou en méthode douce, explorez ces profils : nous proposons d’ailleurs une torréfaction claire spécialement pensée pour ces extractions, parfaite pour découvrir la fraîcheur et la complexité des cafés d’altitude notamment avec notre café Brio.

Attention à la méthode d’extraction

Le choix d’un café en grain dépend aussi de votre machine. Un café torréfié trop clair sera souvent trop acide ou déséquilibré en espresso automatique, mais sublimé en méthode douce. À l’inverse, un café plus développé donnera de meilleurs résultats sur une machine automatique ou manuelle espresso.

Il est donc essentiel de choisir une torréfaction adaptée à votre matériel : medium à medium-claire pour l’espresso, claire pour le filtre.

Variez les plaisirs selon les moments de la journée

Rien n’interdit de varier les profils en fonction de l’heure ou de l’envie. Un café doux et chocolaté le matin, plus intense après le déjeuner, et un filtre fruité l’après-midi : chaque moment a son café idéal.

Pour répondre à ces envies, nous avons conçu une gamme qui couvre ces trois profils, pour que vous puissiez explorer les nuances tout en gardant un fil conducteur de qualité et de traçabilité.

Conclusion

Choisir un café en grain, c’est avant tout choisir un goût qui vous correspond. Doux, corsé, fruité… chaque profil aromatique raconte une histoire et crée une expérience unique. Prenez le temps de goûter, d’ajuster et de redécouvrir le café comme un plaisir à la fois simple et riche.