Combien de tasses de café peut-on boire par jour ?

Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde, mais aussi l’une des plus surveillées. Entre ceux qui s’inquiètent de ses effets sur le cœur, le sommeil ou la tension, et ceux qui vantent ses vertus antioxydantes et stimulantes, il peut être difficile de savoir où se situer. Alors, combien de tasses de café peut-on raisonnablement boire par jour ? Et que dit réellement la science sur ses effets à long terme ?

Ce que la recherche recommande

La majorité des études s’accordent sur une consommation modérée de café comme étant sans danger pour la santé, voire bénéfique dans certains cas. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) recommande de ne pas dépasser 400 mg de caféine par jour pour un adulte en bonne santé.

Cela correspond à :

• 3 à 5 expressos classiques
• 2 à 3 grands cafés filtre
• ou 5 à 6 cafés “légers” à faible teneur en caféine

Évidemment, la teneur en caféine varie selon la variété (arabica ou robusta), la torréfaction, la méthode d’extraction et la taille de la tasse.

Trop de café : quels effets secondaires possibles ?

Au-delà de 500 à 600 mg de caféine par jour, certaines personnes peuvent ressentir :

• nervosité, irritabilité
• insomnie ou sommeil fragmenté
• palpitations cardiaques
• troubles digestifs (notamment en cas de jeûne)

Ces effets ne sont pas systématiques, mais ils dépendent de la sensibilité individuelle à la caféine, qui varie selon le métabolisme, l’âge, le poids, les habitudes de consommation et même la génétique.

Café et santé : ce que l’on sait aujourd’hui

La consommation régulière de café est aujourd’hui associée à :

• une réduction du risque de diabète de type 2
• un meilleur fonctionnement cognitif chez les adultes
• une réduction du risque de certaines maladies neurodégénératives (Parkinson, Alzheimer)
• une meilleure santé hépatique (réduction du risque de cirrhose et de stéatose)

Ces effets positifs concernent des consommations modérées (2 à 4 tasses par jour). Ils s’observent autant avec du café contenant de la caféine qu’avec du décaféiné, ce qui laisse penser que les composés antioxydants et phénoliques du café jouent un rôle important.

Et le café de spécialité dans tout ça ?

Le café de spécialité est souvent perçu comme plus doux, plus aromatique et parfois moins “dur” que certains cafés industriels fortement torréfiés. La torréfaction plus légère et la fraîcheur des grains contribuent à une meilleure digestibilité, et souvent à une meilleure tolérance générale, même pour ceux qui consomment plusieurs tasses par jour.

Si vous êtes sensible à la caféine mais souhaitez continuer à profiter du plaisir du café, vous pouvez aussi opter pour des cafés à faible teneur naturelle en caféine, ou explorer l’univers du décaféiné de spécialité, dont la qualité s’est nettement améliorée ces dernières années.

Conclusion

Pour la grande majorité des adultes, boire jusqu’à 4 à 5 tasses de café par jour est non seulement sans danger, mais peut même s’avérer bénéfique à long terme. L’important est d’écouter son corps, de rester attentif à la qualité du café consommé, et d’ajuster en fonction de ses besoins.

Et si vous souhaitez explorer les paramètres qui influencent réellement le ressenti en tasse (mouture, torréfaction, extraction…), notre article Pourquoi le café semble parfois trop amer ? peut vous éclairer.